Udon Kishimen

Les kishimen sont une variété de nouilles udon plates, plus larges que les udon traditionnelles. Produites par Toa Foods, elles sont fabriquées selon un procédé artisanal propre à la région de Hyogo, plus précisément dans l’ancienne province de Harima (Banshu), un territoire japonais réputé pour sa production de nouilles sèches.

Ces kishimen se distinguent par leur forme plate et leur texture très ferme et lisse en bouche.

Conseils de préparation : faites-les cuire dans un grand volume d’eau pendant 5 à 6 minutes.

À déguster : proches des udon, les kishimen se savourent avec un bouillon dashi ou tsuyu, en soupe, mais aussi en version sauce ou sautée, à la manière d’un pad thaï.