Préchauffe le four à 180 °C.

Prépare les champignons : coupe-les en morceaux, dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ajoute l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Mélange bien.

Rôtis-les au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Pendant ce temps, toaste les tranches de pain au levain.

Tartine généreusement chaque toast de pâté de champignon miso.

Dispose les champignons rôtis sur les toasts.

Ajoute délicatement un jaune d’œuf au centre de chaque toast.

Râpe un peu de parmesan par-dessus.

Cisèle du persil frais et parsème-en les toasts.

Déguste immédiatement, tant que le jaune est encore coulant.

Une touche de citron vert pour réveiller les saveurs, et le tour est joué.