Pasta. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, plongez les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Garniture. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer votre ail finement haché, votre paprika ainsi que vos morceaux de poulpe pendant 3 minutes puis versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Le finish. Récupérez de l'eau des pâtes et réservez sur le côté. Égouttez les pâtes et versez les dans la sauteuse. Mettez une petite poignée de parmesan, de l'eau des pâtes puis remuez. Vous allez obtenir une sauce onctueuse et brillante. Salez et poivrez selon vos goûts.