Préparation

1. Dans un petit bol, faites infuser les flocons de piment dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, rincer vos moules à l’eau claire et veillez à bien détacher toute la barbe pour une meilleure dégustation.

3. Émincez votre oignon et faite le revenir dans une marmite avec un filet d’huile d’olive. Celui-ci doit devenir translucide. Rajoutez votre ail finement haché.

4. Une fois légèrement coloré, déglacez votre marmite avec le vin blanc. Laissez mijoter à feux doux durant 5 à 10 minutes puis ajoutez votre huile infusée.

5. Place à la cuisson des moules ! Rajoutez-les dans votre marmite, mélangez et couvrez le tout durant 5-6 minutes à feu moyen. Vérifiez que les moules soient bien toutes ouvertes… c’est prêt !

6. N’hésitez pas à rajouter une pincée de piments fumés avant dégustation.