Somen

Les somen sont de très fines nouilles japonaises blanches, fabriquées à partir de farine de blé selon un savoir-faire artisanal. Légères et délicates, elles sont particulièrement appréciées en été, souvent dégustées froides.

Conseils de cuisson : faites cuire les somen dans un grand volume d’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, selon la texture souhaitée.

À déguster : les somen se savourent généralement dans un bouillon dashi léger, ou froides avec une sauce mentsuyu, pour une expérience rafraîchissante et pleine de finesse.