Poké de rentrée
par Nhuquynh NguyenPoké de bonite, avocat, figue, sésame kimchi & hot sauce kumquat
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Portion
2
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisine
10 minutes
Ingrédients
Votre reste de riz à sushi
½ courgette
2x figues
Quelques guindillas (pickles de piment vert)
1x avocat
-
Sésame kimchi en abondance
-
Sauce piquante au kumquat
½ jus de citron jaune
Huile de sésame
Sauce soja
Sauce nuoc mam
Oignon nouveau
-
Huile d’olive
200gr de bonite
Préparation
Ouvrez votre frigo et choisissez vos restes. Pour nous, ce sera ½ courgette que l’on viendra couper en brunoise. Assaisonnez vos courgettes avec une CAS d’huile de sésame, une CAS de citron jaune, une CAS de sauce soja, sel & poivre. Laissez la préparation sur le côté.
Faire revenir les guindillas à la poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une légère coloration. Retirez et réservez sur le côté.
Pour la bonite, découpez la en dés et assaisonnez la avec une CAS d’huile de sésame, une CAC de nuoc mam, une CAC de sauce soja et une CAS de citron jaune. Rajoutez des rondelles d’oignon nouveau (seulement la partie verte).
Coupez les figues et l’avocat en fines lamelles.
Pour l’assemblage, déposez le riz à sushi dans un bol. Assaisonnez le d’une CAC de sauce soja. Déposez ensuite tous les autres ingrédients. Ajoutez de la sauce kumquat selon votre goût, puis saupoudrez de sésame kimchi sur la bonite et l’avocat.