Flocons de bonite Katsuobushi

Le katsuobushi est élaboré à partir de bonite séchée, fermentée puis fumée, finement râpée en copeaux. Il constitue l’un des ingrédients essentiels du dashi, le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Naturellement riche en inosinate, il développe une saveur profonde et intense, particulièrement riche en umami.

Conseils de préparation : faites chauffer 500 ml d’eau. Dès les premiers frémissements, ajoutez 20 g de katsuobushi et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu, puis laissez infuser 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les flocons retombent au fond.

Les copeaux de bonite peuvent être réutilisés dans les 24 heures pour d’autres préparations, afin de profiter pleinement de leurs arômes.