Tsurai

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SWET x UMAMIDO

Hot kimchi sauce.

Cette sauce fait partie de la collection ULTRA. Ultra pour ultra saisonnière, ultra limitée, produite une seule fois dans l'année ! Umamido est le meilleur spot pour manger un bon ramen à Bruxelles. Ils préparent eux-même leur kimchi depuis bientôt 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau batch est démarré avec une petite partie du précédent, la fermentation est donc vivante depuis le début.

Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle même : Kimchi, poires locales bien mûres, Habaneros de Bruxelles marinés 6 mois dans du vinaigre d'alcool bio, et miso blanc artisanal.

Un équilibre subtile entre la complexité de la fermentation, le sucre des poires et le piquant des Habaneros, qui met en valeur la saveur intense du kimchi.

Une vague de saveur, prête à déferler sur toutes les tables.


La production a été limité à 800 flacons.

Chaleur: 5/10

Ps: Toutes les sauces produites sont faites à base de piments qui poussent à Bruxelles en aquaponie ! Ils poussent aussi à moins de 2km du lieu de production des sauces ! 

Composition: kimchi Umamido (chou, sel, carotte, oignon, crevette, piment rouge, gingembre, sucre, eau, anchois, ail, BLE, alcool, sel de mer, huitre), poires moches, vinaigre blanc, habanero (bxl), miso blanc (soja, riz, sel, alcool

Poids net: 100ml

Non vegan. Tenir au frais après ouverture