Flocons de piment fumé

Les piments forts et doux d'Almopia mûrissent en fin de saison, en septembre.

Après avoir été lavés et triés à la main, les fruits sont séchés lentement sur du bois de bouleau pendant 10 jours. Pendant cette période, les agriculteurs se relaient pour garder le feu nuit et jour, en veillant à ce qu'il ne s'éteigne jamais.

Les piments richement colorés et aromatiques sont ensuite égrappés et broyés manuellement, donnant vie à l'épice collectivement connue sous le nom de "Boukovo".

Agréablement fumés, sucrés, légèrement relevés et avec une saveur longue en bouche, ces flocons de piment seront une base idéale pour les ragoûts, les soupes et les sauces. Ils sont généralement accompagnés de légumineuses ou saupoudrés sur de la feta cuite au four. Un compagnon parfait pour l'avocat, le brocoli, le chou-fleur, mais tout aussi gratifiant sur un œuf à la coque.