CHORIZO DE ORZO
Orzo à la sauce tomate, chorizo, pistaches grillées et burrata
4
10 minutes
20 minutes
Ingrédients
- 350g de Risoni grecque
- 1x conserve de tomates pelées (400 g)
- 1x oignon
- 3x CAS d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc
- 5x feuilles d’ail des ours
- 100 g de chorizo piquant
- 1x burrata
- 1x poignée de pistaches
- Sel et poivre
Préparation
- La sauce. Émincez finement l’oignon ainsi que l’ail des ours, puis les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Une fois les oignons translucides, déglacez au vin blanc. Coupez le chorizo en petites allumettes et ajouter seulement la moitié dans la préparation. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis rajoutez la sauce tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Risoni. En attendant, préparez le risoni qui se cuit comme des pâtes. Faire bouillir de l’eau, saler puis rajouter le risoni. En général il faut enlever 1 à 2 minutes par rapport à ce qui est indiqué sur le paquet pour avoir une texture al dente !
- Les toppings. Il reste encore une dernière mission à faire mais le jeu en vaut la chandelle ! Faire revenir le restant de chorizo avec les pistaches dans une nouvelle poêle sans matière grasse. La pistache va griller doucement dans l’huile de chorizo.
- Le dressage. Mélangez le risoni à la sauce tomate, servez dans un joli saladier. Disposez la burrata et coupez-la pour qu’elle se disperse partout sur le risoni.
- Le final. Rajoutez le mélange de chorizo et pistache sur la burrata. Un petit filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts !