Préparation

1. La sauce. Émincez finement l’oignon ainsi que l’ail des ours, puis les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Une fois les oignons translucides, déglacez au vin blanc. Coupez le chorizo en petites allumettes et ajouter seulement la moitié dans la préparation. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis rajoutez la sauce tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes.

2. Risoni. En attendant, préparez le risoni qui se cuit comme des pâtes. Faire bouillir de l’eau, saler puis rajouter le risoni. En général il faut enlever 1 à 2 minutes par rapport à ce qui est indiqué sur le paquet pour avoir une texture al dente !

3. Les toppings. Il reste encore une dernière mission à faire mais le jeu en vaut la chandelle ! Faire revenir le restant de chorizo avec les pistaches dans une nouvelle poêle sans matière grasse. La pistache va griller doucement dans l’huile de chorizo.

4. Le dressage. Mélangez le risoni à la sauce tomate, servez dans un joli saladier. Disposez la burrata et coupez-la pour qu’elle se disperse partout sur le risoni.

5. Le final. Rajoutez le mélange de chorizo et pistache sur la burrata. Un petit filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts !